Terre de Mallyce

Restauration sur Place

Hébergement

LES TERRES DE MALLYCE Au coeur du Fenouillèdes Le domaine des Terres de Mallyce se situe au coeur du Fenouillèdes, dans la moyenne vallée de l'Agly. Le domaine s'étend sur 16 hectares entre Rasiguères et Lansac sur des formations de schistes et d'arènes granitiques. Les variations du sol combinées au micro-climat du Fenouillèdes participent à la diversité de nos vins et au caractère minéral qui se retrouve en trame de fond dans l'ensemble de nos cuvées. Notre gamme de vins est en appellation Côtes du Roussillon Villages, Côtes du Roussillon Villages Lesquerde, Côtes Catalanes, et aussi Vins de France. Ce qui nous anime... une agriculture respectueuse de la biodiversité et du vivant et par extension des hommes. Le travail dans les vignes c'est favoriser la vie dans le sol afin que la plante trouve les éléments nécessaires à un bon développement et une meilleure résistance aux maladies. Ces années de pratiques dans le vignes se traduisent à la cave; l'évolution du milieu et notamment des sols se répercute sur l'équilibre des vins. Nous obtenons des jus avec plus d'acidité et donc plus d'équilibre, des vins plus frais, légers et vibrants. Des vinifications avec les levures indigènes, des vins peu sulfités sont le droit fil de nos pratiques. Accompagner la vigne, ne pas " forcer " ...Au fil des ans...et des vins, ce qui nous anime s'ancre davantage dans notre fonctionnement.