Domaine Semper

Restauration sur Place

Hébergement

Discrète propriété familiale située à Maury, le domaine est entre les mains des deux frères Florent et Mathieu Semper depuis 2015. Les deux vignerons ont pour seul but de retranscrire dans les vins leur terroir et paysage d'origine : le schiste de Maury et les arènes granitiques de Lesquerde, que leurs parents avaient déjà repérés à la fin des années 1980. Ils défendent ce terroir d'altitude un peu délaissé, l'occasion pour eux de racheter des domaines voués à l'abandon. Ils ont désormais trouvé leur vitesse de croisière, avec un peu moins de 30 hectares et des cuvées d'un très bon niveau. Les vins : le rosé est fin et énergique, avec une impression de fleur blanche en finale. Regain est un blanc voluptueux aux notes de fleur d'oranger et de fruits blancs. Dans les rouges de granite, Famae est une belle pépite, une explosion florale et fruitée, un côté friand en bouche, alors que Squerda est plus onctueux, avec des fruits rouges et des notes d'épices fines. Voluptas se montre plus enrobant, offrant une belle palette d'épices, sans manquer d'équilibre ni de punch. Du côté des schistes noirs, notes de poivre noir, de violette et de fruits rouges pour Clos Florent, un maury élégant et élancé avec une belle mâche et un côté onctueux. Le maury en VDN est frais : une belle expression de pruneau au nez et une bouche au sucre bien intégré.